Frankreich auf dem Teller: Französische Klassiker zum Ausprobieren

Wer sucht in der sommerlichen Hitze nicht nach einer Abkühlung? An einem schattigen Plätzchen kann man es sich mit einer kühlen Erfrischung gemütlich machen und mit einer Runde Fruitinator ablenken. Doch die ganzen Früchtchen machen ziemlich viel Appetit – doch was kommt diesmal auf den Tisch?

Wer eine Leidenschaft für gutes Essen, Genuss und Qualität hat, der kommt an der französischen Küche nicht vorbei. Die haute cuisine des Landes ist weit über die Grenzen hinaus bekannt und hat in der ganzen Welt viele Fans. Doch welche Klassiker kann man auch zu Hause einmal ausprobieren, ohne die Küche in ein Schlachtfeld zu verwandeln, aber gleichzeitig ein wenig französisches Flair auf den Tisch zu bringen? Wir stellen dir die schönsten traditionellen Gerichte des Landes vor und wünschen dir beim Zubereiten nicht nur viel Erfolg, sondern vor allem guten Appetit!

Frisch und farbenfroh: Salate und Gemüsegerichte

Vor allem für den Sommer eignen sich leichte und frische Gerichte, die nicht stundenlang auf dem Herd schmoren müssen. Ein ganz einfaches und köstliches Gericht ist der Salade Niçoise aus Nizza. Rezepte gibt es hierfür gleich eine ganze Menge, doch klassischerweise gehören meistens Feldsalat, Kapern, grüne Bohnen, Oliven, Artischocken und Thunfisch hinein. Die typische Vinaigrette darf dabei nicht fehlen. Ein leckeres Gericht, das man leicht variieren und wunderbar mit einem französischen Wein genießen kann.

Ein vegetarisches Nationalgericht, das mittlerweile in der ganzen Welt bekannt sein dürfte, kommt aus der Provence: die Ratatouille. Hierbei werden häufig Auberginen, Zucchini, Paprika, Zwiebeln und Tomaten in Olivenöl und Knoblauch gebraten, geschmort und mit Kräutern abgerundet. Ob als Beilage oder als vegetarisches Hauptgericht – die Ratatouille ist nicht nur köstlich, sondern auch zu Hause ohne Probleme hergezaubert. 

Herzhafte Klassiker für Fortgeschrittene

Ein wenig mehr Vorbereitung und Küchenwissen erfordern zwei ganz klassische Hauptgerichte: das Cassoulet aus dem Süden des Landes, wobei es sich um einen deftigen Eintopf handelt, der mit weißen Bohnen, Speck und unterschiedlichen Fleischsorten (je nach Vorliebe) zubereitet wird. Zuerst wird alles auf dem Herd vorbereitet und dann in den Ofen gegeben, wo der Eintopf stets umgerührt wird und den Genießer am Ende mit einer herzhaft-köstlichen Kruste belohnt. Ebenfalls international bekannt ist das Coq au Vin, von dem es zahlreiche Varianten gibt. Das Hühnerfleisch wird ganz klassisch mit Wein mariniert und liefert ein herrliches Geschmackserlebnis.

Kochanfänger sollten sich vielleicht eher an den Rezepten im nächsten Abschnitt versuchen. 

Von Crêpes und Galettes 

Für diejenigen, die sich erstmal an einfachere Köstlichkeiten der französischen Küche heranwagen wollen, gibt es tolle Möglichkeiten zur Entfaltung. Wie wäre es mit einem Crêpes-Abend, bei dem die hauchdünnen Pfannkuchen mit allerlei leckeren Zutaten gefüllt werden können? Besonders in der Bretagne sind die dünnen Küchlein eine Spezialität; von dort stammen auch die verwandten Galettes, die aus Buchweizenmehl bestehen und mit herzhaften Zutaten gefüllt werden. Dem französischen Genuss steht nichts im Wege, wenn man sich ein gutes Rezept heraus pickt und sich mit Freunden über haufenweise süße und pikante Crêpes und Galettes hermacht. Und dazu? Da darf ein herrlicher französischer Wein auf keinen Fall fehlen.